ΣΙΤΙΣΗ

Γιατί οι διατροφικές οδηγίες των κυβερνήσεων βλάπτουν τον πλανήτη;

Γιατί οι διατροφικές οδηγίες των κυβερνήσεων βλάπτουν τον πλανήτη;



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Σε όλο τον κόσμο, η αποτυχία των επίσημων συμβουλίων να παρέχουν βιώσιμη και υγιεινή διατροφή είναι σοκαριστική, λένε οι επιστήμονες.

Οι επίσημες διατροφικές συμβουλές σε όλο τον κόσμο βλάπτουν τόσο το περιβάλλον όσο και την υγεία των ανθρώπων, σύμφωνα με επιστήμονες που έχουν πραγματοποιήσει την πιο ολοκληρωμένη αξιολόγηση των εθνικών διατροφικών οδηγιών μέχρι σήμερα.

Η τροφή είναι υπεύθυνη για το ένα τέταρτο των εκπομπών που προκαλούν την κλιματική κρίση και εκατομμύρια πρόωρους θανάτους. Η ανάλυση αξιολόγησε όλες τις διαθέσιμες διατροφικές οδηγίες, καλύπτοντας 85 χώρες και όλες τις περιοχές του κόσμου. Οι ερευνητές είπαν ότι η αποτυχία των κυβερνήσεων να βοηθήσουν τους ανθρώπους να τρώνε καλή διατροφή ήταν «σοκαριστική».

Σε όλες τις χώρες που μελετήθηκαν, η μελέτη διαπίστωσε ότι οι δίαιτες που τρώνε σήμερα περιέχουν περισσότερο κόκκινο και μεταποιημένο κρέας από ό, τι συνιστάται από τις εθνικές οδηγίες ή τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, και πολύ λίγα φρούτα και λαχανικά, φασόλια, ξηρούς καρπούς και ολικής αλέσεως σε όλες εκτός από ορισμένες χώρες.

Ωστόσο, ακόμη και αν ακολουθηθούν αυτές οι οδηγίες, η έρευνα έδειξε ότι μόνο δύο χώρες είχαν διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές σύμφωνα με τους στόχους για την υγεία, το κλίμα και τη ρύπανση που έθεσαν οι κυβερνήσεις.

Οι ερευνητές αξιολόγησαν επίσης τον αντίκτυπο μιας «πλανητικής διατροφής για την υγεία», που δημοσιεύθηκε από τους επιστήμονες το 2019, η οποία συνιστά τη μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος κατά τα τρία τέταρτα στις ανεπτυγμένες χώρες. Η υιοθέτηση αυτής της διατροφής και η χρήση εκστρατειών και κανονισμών για να βοηθήσουν τους ανθρώπους να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις της, θα οδηγήσει σε μεγάλες μειώσεις των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και θα μειώσει τον αριθμό των πρώιμων θανάτων που σχετίζονται με τη διατροφή από ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο, καρκίνος και διαβήτης.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η παρακολούθηση της Πλανητικής Υγιεινής Διατροφής θα μείωνε τις εκπομπές που σχετίζονται με τα τρόφιμα κατά 70% και τους θανάτους που σχετίζονται με τη διατροφή κατά 104.000 κάθε χρόνο, σε σύγκριση με τις τρέχουσες δίαιτες των ανθρώπων. Στις ΗΠΑ, όπου η μελέτη διαπίστωσε ότι η πραγματική διατροφή του μέσου πολίτη δεν πληροί τις εθνικές οδηγίες για καμία ομάδα τροφίμων, οι εκπομπές θα μειωθούν κατά 74% και οι θάνατοι κατά 585.000. Η μείωση των εκπομπών θα ήταν ακόμη μεγαλύτερη στην Αυστραλία - 86% - με πτώση 31.000 θανάτων.

"Οι χώρες είναι εκπληκτικά κακές στο να βοηθούν τους πληθυσμούς τους να τρώνε αυτό που λένε ότι είναι μια καλή διατροφή", δήλωσε ο Μάρκο Σπρίνγκμαν του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, ο οποίος ηγήθηκε της μελέτης. "Ήταν πραγματικά σοκαριστικό."

"Οι περισσότερες κυβερνήσεις αποφεύγουν να παρέχουν σαφείς συστάσεις για τον περιορισμό της κατανάλωσης (κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων), παρά τις εξαιρετικά υψηλές εκπομπές και χρήση πόρων", είπε. "Τα στοιχεία για τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των διαιτητικών μας επιλογών αυξάνονται, οπότε είναι πραγματικά σημαντικό οι επίσημες διατροφικές συμβουλές να είναι σύμφωνες με αυτές."

Η έρευνα, που δημοσιεύθηκε στο British Medical Journal, αξιολόγησε τις διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές σε σχέση με πέντε περιβαλλοντικούς στόχους και έναν στόχο υγείας στον οποίο έχουν υπογράψει οι κυβερνήσεις. Ο στόχος της υγείας είναι να μειώσει κατά ένα τρίτο τους πρόωρους θανάτους από μη μολυσματικές ασθένειες, ενώ οι περιβαλλοντικοί στόχοι που σχετίζονται με το όριο 2C για την παγκόσμια θέρμανση που καθορίστηκε με τη συμφωνία του Παρισιού, την καταστροφή των περιοχών ερήμων, τη χρήση γλυκού νερού και ρύπανση από άζωτο και φωσφορικά άλατα από τη γεωργία.

Οι εθνικές διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές μόνο δύο από τις 85 χώρες, την Ινδονησία και τη Σιέρρα Λεόνε, ήταν συμβατές με τους έξι στόχους, ενώ οι κατευθυντήριες γραμμές 74 χωρών δεν πληρούσαν τον στόχο του Παρισιού.

Οι ερευνητές προτείνουν στα έθνη να θεσπίσουν νέες διατροφικές οδηγίες σύμφωνα με την τρέχουσα επιστήμη, συμπεριλαμβανομένων «αυστηρών» ορίων για το βόειο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε χώρες όπου τρώγονται σε μεγάλες ποσότητες. Οι κυβερνήσεις πρέπει επίσης να παρέχουν παραδείγματα υγιεινής και βιώσιμης διατροφής, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που βασίζονται σε φυτά.

"Αλλά ακόμη και οι καλύτερες διατροφικές οδηγίες δεν έχουν νόημα αν δεν υποστηρίζονται από συγκεκριμένα προγράμματα προώθησης της υγείας", δήλωσε ο Springmann. «Αυτά πραγματικά χρειάζονται πολύ μεγαλύτερη επένδυση. Απαιτείται επίσης πολύ ισχυρότερη ρύθμιση ολόκληρου του συστήματος τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των επιχειρήσεων τροφίμων. "

Οι κυβερνήσεις αγοράζουν επίσης πολλά τρόφιμα, για παράδειγμα, στα σχολεία, και θα μπορούσαν να το χρησιμοποιήσουν για να ενθαρρύνουν αλλαγές στη διατροφή. Ο δημόσιος τομέας που εξυπηρετεί δισεκατομμύρια γεύματα ετησίως σε σχολεία, πανεπιστήμια, νοσοκομεία και κατοικίες στο Ηνωμένο Βασίλειο έχει ήδη δεσμευτεί να μειώσει την ποσότητα κρέατος που σερβίρουν κατά 20%.

"Συνολικά, η πλανητική διατροφή για την υγεία φαίνεται ανώτερη όσον αφορά τη μείωση της θνησιμότητας από μη μεταδοτικές ασθένειες και τη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου", δήλωσε ο Lukas Schwingshackl, από το Ινστιτούτο Αποδείξεων στην Ιατρική στο Πανεπιστήμιο του Freiburg, Γερμανία και δύο συνάδελφοι σε ένα σχόλιο στο BMJ.

«Ωστόσο, η υιοθέτηση της« πλανητικής διατροφής για την υγεία »σε παγκόσμιο επίπεδο δεν θα ήταν προσιτή σε πολλές χώρες χαμηλού εισοδήματος χωρίς οικονομική ανάπτυξη και καλύτερη τοπική παραγωγή και προσφορά τροφίμων», ανέφεραν.

Ο Σπρίνγκμαν είπε ότι οι άνθρωποι σε φτωχές χώρες τρώνε συχνά μονότονες δίαιτες με βάση ένα σπόρο ή ρίζα και ότι οποιαδήποτε προσθήκη άλλων τροφίμων θα αυξήσει το κόστος. Είπε ότι το ερώτημα ήταν πώς να βοηθήσετε στη βελτίωση αυτών των δίαιτων: «Θέλετε να υιοθετήσουν μια πιο δυτική διατροφή που θα είναι ανθυγιεινή και μη βιώσιμη; Ή θέλετε να κάνουν τη μετάβαση σε μια υγιεινή και βιώσιμη διατροφή μεσοπρόθεσμα;


Βίντεο: Τι θα γινόταν αν οι άνθρωποι ζούσαν για πάντα; (Αύγουστος 2022).