Πληροφορίες

Τρυγικό οξύ: Τι είναι και ποια είναι η χρήση του

Τρυγικό οξύ: Τι είναι και ποια είναι η χρήση του


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Τρυγικό οξύ, που υπάρχει στα φρούτα και το κρασί, έχει ελαφριές και απολεπιστικές ιδιότητες, αλλά μπορεί επίσης να δημιουργήσει προβλήματα για εμάς. Εκτός από το ότι είναι το κύριο συστατικό των σταφυλιών, είναι επίσης το κύριο συστατικό του tamarind, εμφανίζεται ως αντιοξειδωτικό μόριο. Απομονώθηκε για την πρώτη φορά του 19ου αιώνα από τον αλχημιστή Gabir ibn Hayyan και ονομάζεται "τρυγικός" επειδή απομονώνεται από μια ένωση που ονομάζεται ταρτάρ καλίου ή, άμεσα, τρυγική.

Μονοένυδρο τρυγικό οξύ

Από χημική άποψη, το τρυγικό οξύ είναι α κρυσταλλικό δικαρβοξυλικό οξύ που προέρχεται από ηλεκτρικό οξύ, ο μοριακός τύπος του είναι C4H6O6. Είναι αμετάβλητο στον αέρα και εμφανίζεται στη φύση σαν λευκή σκόνη, σε νερό και επίσης σε γλυκερίνη, προπυλική αλκοόλη και μεθυλική αλκοόλη. Εάν φθάσει σε ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες, αυτό το οξύ αποσυντίθεται και εκπέμπει μια μυρωδιά που μπορεί να εκληφθεί ως καμένη ζάχαρη.

Τρυγικό οξύ: σε τι χρησιμεύει

Χρησιμοποιείται στην κουζίνα αλλά και στον τομέα των καλλυντικών. Στην τελευταία περίπτωση, βρίσκουμε το τρυγικό οξύ μεταξύ των κύριων συστατικών προϊόντων όπως απολέπιση φλούδες και κρέμες αποχρωματισμού. Αν αντ 'αυτού εξετάσουμε τη χρήση του στον πίνακα, τότε ανακαλύπτουμε ότι εκμεταλλεύονται τις ιδιότητές του ρυθμιστής οξύτητας και διογκωτικός παράγοντας.

Επίσης φυτοθεραπεία και ιατρική Χρησιμοποιούν τρυγικό οξύ, στην πρώτη περίπτωση χρησιμοποιείται το μόριό του, μαζί με άλλα δραστικά συστατικά ή φυσικά εκχυλίσματα ως αντιοξειδωτικό, στη δεύτερη περίπτωση, ωστόσο, προστίθεται σε όξινο ανθρακικό νάτριο για να ληφθεί αναβράζοντα πεπτικά φάρμακα

Τρυγικό οξύ: τρόφιμα

Μαζί με άλλα οξέα όπως γλυκολικό, κιτρικό και μηλικό, το τρυγικό μας είναι πολύ παρόν στα φρούτα. Αλλά αν το καταναλώσουμε σε υψηλές δόσεις είναι πολύ τοξικό, Ωστόσο, για υψηλές δόσεις εννοούμε ποσότητες που είναι πολύ δύσκολο να ληφθούν «τυχαία». Για παράδειγμα, 7,5 g / kg αυτού του μορίου είναι ικανό να προκαλέσει θάνατο από καρδιαγγειακή κατάρρευση και / ή οξεία νεφρική ανεπάρκεια, έτσι είναι πραγματικά απίθανο να δηλητηριάσετε με τρυγικό οξύ μόνο τρώγοντας φρούτα.

Στην κουζίνα, επομένως, μπορούμε να το καταπίνουμε με ασφάλεια σε προϊόντα που το περιέχουν ως ρυθμιστής οξύτητας (E334), σε μη αλκοολούχα και αφρώδη ποτά και σε ορισμένα προϊόντα αρτοποιίας, σε μαρμελάδες ή σε γλυκά, σε γαλακτοκομικά προϊόντα και σκόνες ψησίματος.

Τρυγικό οξύ: κρασί

Όχι μόνο βρίσκεται στο κρασί, αλλά είναι ένα από τα πιο σημαντικά ρυθμιστές οξύτητας Και ως απόδειξη αυτού διαπιστώνουμε ότι η ολική οξύτητα ενός κρασιού μετράται από την ποσότητα τρυγικού διαλυμένου σε αυτό. Εκτός από τη ρύθμιση της οξύτητάς του, του δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και επίσης ένα ιδιαίτερο χρώμα.

Τρυγικό οξύ: πού να αγοράσετε και τιμή

Για να αγοράσουμε αυτό το οξύ μπορούμε να πραγματοποιήσουμε αναζήτηση στο διαδίκτυο. Ένα κιλό σκόνης στο Amazon κοστίζει 12 ευρώ.

Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο συνεχίστε να με ακολουθείτε και στο Twitter, Facebook, Google+, Instagram

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:

  • Τρόφιμα για την ενυδάτωση του δέρματος
  • Ηλεκτρικό οξύ: όπου βρίσκεται και χρησιμοποιείται
  • Παλιό κρασί: τι να κάνω
  • Ασκορβικό οξύ
  • Οξαλικό οξύ



Σχόλια:

  1. Honovi

    Συμφωνώ, ένα πολύ χρήσιμο μήνυμα

  2. Yojora

    Οπότε είναι απείρως δυνατό να συζητήσουμε..

  3. Bagis

    Βεβαιώνω. Συμφωνώ με όλα τα παραπάνω. Ας συζητήσουμε αυτό το ερώτημα. Εδώ ή στο PM.

  4. Aethelbald

    Συμφωνώ, αυτή η σκέψη θα έρθει χρήσιμη

  5. Cambeul

    It's just incomparably topic



Γράψε ένα μήνυμα